Cuina Non Stop Al Restaurant Collage

Cuina Non Stop Al Restaurant Collage

 

 

Grup Ferré a començaments d’aquest any va inaugurar el restaurant Collage que recrea un ambient
industrial amb disseny càlid i aporta el concepte de cuina non stop.

El sistema operatiu non stop de Collage s’adapta a tots els horaris i necessitats. La cuina sempre està oberta i si el moment per menjar és “sobre la marxa”, pot aconseguir propostes molt desitjables basades en la dieta mediterrània.

La carta té molt en compte el control de la dieta, si vénen de gust unes brases, un menú migdia a bon preu, un pica pica perquè ens ho vulguem dedicar, un bon esmorzar o una mossada a mitja tard.

Per començar tenim un pica pica que amb la base de coca torrada amb tomàquet, podem acompanyar amb pernil ibèric, anxoves de L’Escala, croquetes de pernil, gamba cuita d’Huelva, bunyols de bacallà, calamars, pop amb patates…, per obrir boca.

Si volem avançar amb un bon plat de peix, podem escollir entre morro de bacallà sobre sofregit i allioli gratinat, tonyina de Vilanova amb emulsió d’albergínia fumada i tomàquet, turbot amb carxofes, vieires amb parmentier i suc de crustacis o un bon llamàntol amb verdures saltejades al wok.

En canvi, si busquem un bon plat de carn a la brasa, tindrem dubtes en decidir-nos per filet o entrecot de bou, broqueta de filet o pollastre, botifarra de pagès, secret de porc, conill, hamburguesa Collage o xai. Tots els plats tenen opció d’acompanyament amb mongetes, tomàquets al forn, patata al caliu o diferents salses.

Al contrari, si tenim molt present el control de la dieta, la carta ens suggereix amanides com la de fulls variats, ventresca de tonyina i tomàquet raff, pollastre a la graella amb poma àcida, pernil d’ànec amb encenalls de foie semi cuit o la tíbia de poma amb formatge blau i nous garapinyades. Podem anar una mica més enllà i decidir-nos per alguna cosa de pasta com uns rigatoni amb saltat de ceba, tomàquets i musclos o l’orechietti amb calamarsets, cuetes de llagostí i bitxo.

Si volem pecar amb les postres, ho farem en major o menor mesura amb escuma de crema catalana amb fruits vermells, mousse de xocolata amb gerds, cremós de xocolata blanca amb maracuià, amanida de fruites amb gelat de coco, mató de Fonteta amb base de mel i pinyons o textures de xocolata al 70%.
L’espai de Collage original i acollidor ha estat dissenyat per incloure’l en favorits. Prendre una copa després d’un dia de molt treball o com a lloc de citació amb amics, és una opció a tenir molt en compte. I sobretot has de ser dels primers per tenir taula a la terrassa.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

%d bloggers like this: