Recepta: Tomàquet farcit de mató amb sopeta d’espàrrecs blancs

Recepta: Tomàquet farcit de mató amb sopeta d’espàrrecs blancs

tomaquet-mato

Com que ja tenim l’estiu aquí, avuí us propossem un plat fresc i senzill d’elaborar.

Ingredients:

Un tomàquet
50gr. de mató
Dos anxoves
Una cullerada de maionesa
Tres espàrrecs blancs

Alfàbrega, sal, oli d’oliva extra verge, olivada i mitja llima.

Elaboració:

Escaldar, refredar, pelar i buidar tomàquet. D’altra banda farem el farcit del tomàquet barrejant mato amb l’alfàbrega i les anxoves ben picadetes. Per fer la sopeta d’espàrrecs blancs agafarem els espàrrecs, hi afegirem el suc de la llima, maionesa sal pebre i una mica d’aigua per rebaixar la densitat de la maionesa. Ho passarem pel turmix i seguidament ho passarem pel colador xinès per deixar una sopeta d’espàrrecs el més fina possible. A l’hora d’emplatar col · locarem el tomàquet cap per avall li incorporarem la sopeta al voltant del tomàquet i acabarem el plat col · locant una mica d’olivada per sobre del tomàquet, decorarem per sobre amb una mica de germinat de remolatxa i acabarem amb un raig d’oli d’oliva verge i una mica de cibulet picat.

Aquest plat el podeu tastar al restaurant els 4Gats de Barcelona.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

%d bloggers like this: